carpaccio

Tarihi:

[ Milliyet - gazete, 1984]
ince kesilip, dövülerek çiğ olarak limonlu sosla sunulan carpaccio değişik ve lezzetliydi

Köken:

İtalyanca carpaccio "ince kıyılarak marine edilmiş çiğ et" sözcüğünden alıntıdır. (İlk kullanımı: 1961 Giuseppe Cipriano, Venedik'te Harry's Bar yöneticisi.) İtalyanca sözcük Vittore Carpaccio "çiğ et rengini başarıyla kullanan Rönesans ressamı (1460-1525)" özel adından türetilmiştir.